Salat til 4 personer:
2-3 håndfulde blandet salat efter smag (her primært babyspinat)
1 stor håndfuld friskbælgede ærter
12 små nye sommergulerødder, ganske let dampet

Avocadocreme:
1 avocado
1 dl creme fraiche
1 spsk. citronsaft
salt og peber

Avocadoen blendes med de øvrige ingredienser til en cremet avocadocreme.

Salaten anrettes på 4 tallerkener og avocadocremen fordeles over.
Serveres alene eller som tilbehør til fx et dejlig sprødstegt sommerkylling.

Tip: Vælg en økologisk, fritgående kylling. Det smager SÅ meget bedre!