Fyldt skinkesteg

fyldt steg

Ca. 1 kg skinkesteg med svær
1 håndfuld tørrede abrikoser
1 finthakket rødløg eller 2 forårsløg
4 spsk. pesto
Salt og peber

Læg skinkestegen på et skærebræt og snit med en lang, skarp ikke for bred kniv et snit hele vejen ned gennem stegen på langs. Der skal komme en revne a la et brød til en fransk hotdog! Revnen kan udvides med skaftet af en gammeldags træ-grydeske.

Bland abrikoser og forårsløg med pestoen i en lille skål og fyld den herefter i hullet i stegen.

Steg stegen i ovnen eller som vi gør her i det meste af året: På grillen.
Stegen skal have en centrumtemperatur på 63-65 grader.